鳥インフルエンザの蔓延により、米国の卵価格は過去最高値まで急上昇しました。卵は、筋肉量の維持と構築、体重管理、骨の健康、身体活動、質の高い睡眠、免疫システム、傷の治癒をサポートするために不可欠なタンパク質の信頼性の高い汎用性供給源です。卵の価格が急騰する中で、手頃な代替タンパク質をどうやって入手できるのか ？

テキサス大学サウスウェスタン医療センターは、食事タンパク質に関する簡単なガイドを編集しました。センターの Bethany Agusala 博士は、すべてのタンパク質が等しく作られているわけではないと指摘する。卵に含まれるアミノ酸は生体利用率が高く、体はより多くのタンパク質を吸収できます。一般的に、動物性製品 （ 特に鶏の胸、七面鳥の胸、赤身牛肉 ） は、タンパク質含有量の面で卵の最良の代替品です。しかし、これらは高価な代替品でもあり、健康に悪影響を及ぼす。

より多くの肉を食べることはタンパク質摂取量を増加させる最も簡単な方法のように思えますが、それはあなたの心臓に良くないコレステロールと不健康な脂肪を消費するコストが付いています。

人々はしばしば豆、ヒモイ豆、レンズ豆などの植物性食品のタンパク質含有量を過小評価します。豆類、豆腐、テンペは、卵や一部の肉よりもタンパク質が多く、腸内の有益な細菌を養い、健康的な消化を促進し、コレステロールを下げるのに役立つ食物繊維を提供します。黒豆は朝食のブルリトに使うことができ、エダマメはタンパク質を満載したスナックやサイドディッシュです。

一般的な食品では、中型の卵は約 6 グラムのタンパク質を含み、 3 オンスの赤身肉は 14 — 26 グラムのタンパク質を含み、 3 オンスのサーモンやマグロは最大 22 グラムのタンパク質を含んでいます。植物性の食事では、ベジタリアンハンバーガーのパティには約 11 グラムのタンパク質が含まれていますが、より手頃なオプションは豆腐 （ 半分カップは 21 グラムのタンパク質を提供します ） とテンペ （ 半分カップは 15 グラムのタンパク質を提供します ） です。ピーナッツバター大さじ 1 杯にはタンパク質 7 グラム、チーズ 4 オンスはタンパク質 14 グラム、ギリシャヨーグルト 6 オンスはタンパク質 18 グラムが含まれている。

1 日にタンパク質をどれくらい摂取すべきか ？これは体重によって異なる。一般的に、典型的な成人は 1 日の体重 1 キロあたり約 0.8 グラムのタンパク質、または 1 ポンドあたり約 0.36 グラムを必要とします。体重が 150 ポンドであれば、 1 日あたり約 54 グラムのタンパク質を摂取することをお勧めします。成人男性は毎日少なくとも 56 グラム、 10 代の男性は 52 グラム、成人および 10 代の女性は 46 グラム、妊娠または授乳中の女性は 70 グラムを食べるべきです。ウェイトリフティング、ランニング、サイクリングをしている場合は、 1 kg あたり 1.2 — 1.7 グラムの間で目標値が高くなければなりません。